Schoko-Affenbrot
Bananenbrot ist ja der Klassiker bei den Kinderkuchen. Aber wie wäre es mit dem saftigsten und schokoladigsten Bananenbrot überhaupt? Habt ihr Lust? Dann legen wir gleich los…
In unserem Rezept treffen Kakao und Zartbitterschokolade auf Bananen. Diese Mischung ist einfach superlecker und noch dazu machen die Bananen den Kuchen supersaftig.
In diesem Rezept verwenden wir mal braunen Zucker, der eignet sich hervorragend zum Backen, da er etwas feuchter ist als weißer und somit auch die Backware länger feucht hält. Außerdem bringt er einen leckeren karamellieren Geschmack mit sich. Oft wird ja behauptet, dass brauner Zucker gesünder ist als weißer, aber das ist er tatsächlich nicht. Außerdem kennt ihr ja auch unsere Meinung zu “gesunden” und “ungesunden” Lebensmitteln 😉 Dies könnt ihr auch in den Ernährungsmythen im Artikel nachlesen.
Karlas Tipp:
Wir haben in diesem Rezept Kochcreme aus Kokos verwendet. Vegane Kochcremes kommen nämlich normalerweise mit nur halb so viel Fett als Sahne aus. Ihr könnt diese aber auch mit klassischer Sahne austauschen.
Rezept & Herstellung
Schoko-Affenbrot
Was du brauchst
Teig
- 150 g Margarine oder Butter
- 80 g brauner Zucker
- 3 Eier
- 3 reife Bananen
- 240 g Mehl
- 60 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 80 g Zartbitterschokolade
Topping
- 70 g Kokos Kochcreme
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Zartbitterschokolade
So wird’s gemacht
Teig
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter und Zucker cremig rühren. Dann Eier zugeben.
- Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und zum Teig geben.
- Mehl, Kakao, Natron, Backpulver und Salz zugeben und alles zu einem Teig verarbeiten.
- Zartbitterschokolade fein hacken und unter den Teig mischen.
- Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen für 50-60 Minuten backen.
- Bananenbrot in der Form auskühlen lassen.
Topping
- Zartbitterschokolade in stücke brechen und anschließend im Wasserbad schmelzen.
- Vanilleextrakt und Kokos Kochcreme zugeben und zu einem glatten Guss verrühren.
- Anschließend den Schokoladenguss über das Bananenbrot geben.
Nährwerte
Wir wünschen Euch guten Appetit!
Rezept von Sonja Uhlmann und Janine Schenk © Karlas Kosmos
Für mehr einfache Rezeptideen schaut auf www.karlas-kosmos.de vorbei.
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Janine
Hallo, ich bin Janine und ich freue mich, dass du da bist ♡ Beruflich bin ich in der Lebensmittelindustrie tätig und auch privat lässt mich das Thema nie los. Ich liebe es kreativ zu sein und so experimentiere ich gerne in meiner Freizeit und kreiere neue Rezepte.
